Carbonara

English

This carbonara story was shot for L'Express Styles, the lifestyle supplement of the French weekly L'Express, in 2015, on the initiative of François-Régis Gaudry, L'Express's deputy editor-in-chief and author of its restaurant column since 2006. The subject was Ober Mamma, the Big Mamma group's Neapolitan trattoria in Paris's Oberkampf neighbourhood, known for its wood-fired pizzas and handmade pasta; Jérôme Galland brought his food photographer's eye to its kitchen and dining room.

Français

Ce reportage sur la carbonara a été réalisé pour L'Express Styles, le supplément lifestyle de l'hebdomadaire L'Express, en 2015, à l'initiative de François-Régis Gaudry, rédacteur en chef adjoint de L'Express et signataire de la chronique restaurants du magazine depuis 2006. Le sujet en était Ober Mamma, la trattoria napolitaine du groupe Big Mamma installée dans le quartier parisien d'Oberkampf, réputée pour ses pizzas au feu de bois et ses pâtes faites maison, que Jérôme Galland a photographiée en cuisine comme en salle avec son regard de photographe culinaire.